Kalkkuna uunissa Lähi-idän maustein
Ainekset
4 hengelle
1 kalkkunan rinta
Marinadi:
½ dl sumakkia
2 rkl seesaminsiemeniä
2 tl jauhettua juustokuminaa
2 tl oreganoa
1 ½ tl suolaa
1 tl jauhettua maustepippuria
¼ tl mustapippuria myllystä
¾ dl sitruunanmehua
½ dl vaahterasiirappia
½ dl omenaviinietikkaa
¼ dl balsamiviinietikkaa
Lisäksi
½ ruukkua lehtipersijaa
1 – 2 granaattiomenaa
muutama terttu tummia viinirypäleitä
limettiä lohkoina
1 – 2 sydänsalaattia
Valmistus
Pyyhi kalkkunan rinta kuivaksi.
Laita isoon kulhoon marinadin ainekset ja sekoita hyvin. Nosta liha kulhoon ja kääntele marinadissa. Anna maustua huoneenlämmössä noin tunti.
Laita kalkkuna uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti, kunnes sisälämpötila on 74 astetta. Valele kalkkunaa vuokaan kertyneellä nesteellä muutaman kerran kypsentämisen aikana. Anna kalkkunan vetäytyä folion alla 15 minuuttia ennen tarjoamista.
Viipaloi kalkkuna tarjoiluvadille. Hienonna päälle lehtipersilja. Koristele granaattiomenan siemenillä, rypäleillä ja limetin lohkoilla. Tarjoa lisäksi sydänsalaattia.
