Kalkkuna Saltimbocca
Ainekset
4 hengelle
1 rs (480 g) kalkkunan fileeleikkeitä (maustamaton)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 pkt ilmakuivattua Parman kinkkua
2 salvianoksaa
Paistamiseen:
voita
oliiviöljyä
Rosmariinipavut:
1 tlk säilöttyjä, isoja valkosia papuja
2 rkl oliiviöljyä
2 oksaa rosmariinia
Valmistus
Pyyhi fileeleikkeet kuiviksi ja nuiji niitä muovikelmun välissä ohuemmiksi, jos tarvetta. Mausta suolalla ja pippurilla.
Laita leikkeen päälle viipale kinkkua ja salvianlehti. Kiinnitä cocktailtikulla. Toista samoin lopuilla leikkeillä.
Kuumenna pannulla voi ja öljy. Paista leikkeitä välillä käännellen noin 4 minuuttia, kunnes kalkkuna on kypsää. Voit myös grillata saltimboccat.
Valuta ja huuhtele pavut. Laita pieneen kattilaan öljy ja lisää pavut. Kuumenna kiehuvaksi. Hienonna rosmariini ja lisää se kattilaan. Keitä hiljalleen 7 – 8 minuuttia, kunnes pavut hieman pehmenevät.
Tarjoa saltimboccat papulisäkkeen kanssa.
